Stokbrood gevuld met krokante kipfilet
2 á 3 personen

Ingrediënten:
2 afbakstokbroodjes
2 kipfilets

2 plakjes chedar kaas

plakjes jong belegen kaas

2 teentjes knoflook

50 gr gesmolten boter

peterselie

marjolijn

thijm

bloem

paneermeel

2 eieren
Curry-ketchup
Ketchup
Tomatenpuree
sweet-chili saus

Bereiding:
Stokbrood
Klop de eieren los

Snijd de kipfilet in plakken van ongeveer 1 cm breed.
Haal ze door de bloem, ei en paneermeel en bak ze goudbruin in een beetje olie.

Bak de stokbroden af en snijd ze in drieën. Hol ze uit.

Snijd de chedar kaas in kleine stukjes

Maak een mengsel van de gesmolten boter, knoflook en kruiden en chedar kaas.

Omwikkel de kipfilet met de plakjes kaas en vul de uitgeholde stokbroodjes met de kipfilet. Snijd de stukken stokbrood nogmaals in drieën.

Leg twee stukken aluminium op een bakplaat en plaats het gesneden stokbrood achter elkaar tot er weer een stokbrood ligt.
Smeer de bovenkant van het stokbrood in met het mengsel van gesmolten boter.
Vouw het aluminium dicht en bak de stokbroden voor 20 minuten op 170 graden.

Rode saus
Maak een mengsel van ketchup, curry-ketchup, tomatenpuree en sweet-chili saus en serveer deze bij het stokbrood.

Heerlijk met een lekkere salade.

Ovenaardappeltjes
2 aardappelen per persoon

Ingredienten:

2 aardappelen per persoon.

thijm

rozemarijn,

knoflook,

basilicum

zout

peper

olijfolie

paprikapoeder

Bereiding:
Snij de aardappel door midden en snij de twee helften in 4 partjes.
Blancheer de aardappelpartjes ong 8 min in kokend water

Maak een in een schaal een mengsel van de olie en de kruiden. Giet de aardappelpartjes af en doe ze warm in een het mengsel. Laat ze hierin even afkoelen.
Strooi de aardappelen op een met bakpapier voorziene bakplaat.

Verwarm de oven op 200 graden en bak de aardappelen in 30 min gaar en krokant. Indien nodig de aardappelen even halverwege het bakken schudden/draaien.

Gevulde Kipfilet met paprika en feta

Gevulde kipfilet met feta en paprika
2-4 personen

Ingrediënten:
1 kipfilet per persoon.
1 blok witte kaas (feta)

1 rode paprika

Knoflook

Zout

Peper
Rozemarijn
Paprikapoeder

Thijm

Bereiding:Snij de kipfilets in twee gelijke plakken, dek ze af met folie en sla ze me een vleeshamer vlak. (ipv een vleeshamer kan je ook een steelpan gebruiken.

Snijd de de paprika`s in hele kleine reepjes. Snijd de feta in lange, dunne plakken.Bestrooi de kipfilet met de kruiden en het zout en de peper. 

Leg de feta op de kipfilet. Leg op de feta de reepjes paprika.
Rol de kipfilet strak op en leg ze in een ovenschaal. leg de eventueel overige paprika reepjes tussen de filets in de ovenschaal.

Besprenkel de kipfilets met wat (olijf)olie. 

Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven en bak de filets op 200 graden in 30 minuten gaar.

Heerlijk met sla en gebakkenaardappelen

Aubergine lasagne

Porties: 4

Koolhydraten per portie: 7.7

Ingrediënten
mozzarella 100 gr.
huttenkaas 150 gr.
1 ei
2 tl zwarte peper
60 ml water
2 tl tijm
1 el verse basilicum
2 tl gedroogde oregano
1 teentje knoflook
2 el tomatenpuree
2 tomaten
1 ui
225 gr. rundergehakt
2 aubergine
50 gr geraspte kaas

Bereidingswijze:
Kook de hele aubergines zo'n 8 minuten in kokend water. Haar ze uit het water en snij ze in dunne plakjes. Bak het gehakt en ui totdat het vlees bruin is. Giet het eventuele vet af.

Voeg de kruiden, de tomatenpuree en de tomaat toe aan de 60 ml water en breng het mengsel aan de kook. Laat het geheel sudderen (zonder deksel) voor 10 minuten.

Klop in een kleine schaal een ei op, voeg de huttenkaas en de helft van de mozzarella kaas toe. Meng het geheel goed door
Plaats in een ovenschaal achtereenvolgens; een laagje aubergine, de helft van het vlees, de helft van de aubergine, de helft van het kaasmengsel en herhaal dit. Sluit af met een laagje aubergine.
Schenk de tomatensaus over de lasagne strooi de geraspte kaas er over.

Bak het geheel in 40 minuten en op 160/180 graden.

Smakelijk eten!

Chinese Miesoep met Garnalen en Rosbief

Chinese Miesoep met Garnalen en Rosbief

(3-4 personen)

Ingrediënten:
3 blokjes runderbouillon

1,5 liter water

1 pak eiermie

1 pak paksoi

4 lenteuitjes

150 gram gepelde knoflookgarnalen

150 gram rosbief

Bereiding:

Zet het water op en los de bouillonblokjes op. Snij de paksoi in dunne reepjes.

Voeg de paksoi en de eiermie toe aan de kokende bouillon.

Laat het geheel 3 minuten koken.

Roer de mie los met een vork

Snijd de ui in dunne ringen en voeg deze, samen met de garnalen, toe aan de bouillon. Kook even door tot garnalen gaar zijn

Snijd de rosbief in hele dunne reepjes en voeg vlak voor het opdienen toe aan de soep.

Eventueel nog op smaak maken met sambal en/of ketjap.

Lekker met een beetje kroepoek

Lasagne met Zalm en spinazie

 Lasagne met Zalm en spinazie (2 pers)

Ingrediënten:

1 potje Bechamelsaus

2 blikjes zalm in water

20 blokjes Diepvriesspinazie

75 gr geraspte kaas

9 lasagne bladen

zout / peper / knoflook naar smaak

Bereiding:

1. Vet de ovenschaal in

2. Meng de bechamelsaus met de zalm, voeg zout, peper en knoflook naar smaak toe

3. Ontdooi de spinazie

4. Doe een laagje van het bechamelsaus/zalm mengsel onder in de schaal

5. Plaats hier een laag lasagnebladeren op.

6. Plaats weer een laag van het bechamelsaus/zalm mengsel 

7. Plaats een laagje spinazie toe

8. Bestrooi licht met geraspte kaas.

Herhaal stap 5 tot 8 tot de bladeren op zijn en doe als laatste nog een laagje sausmengsel.

Bestrooi het geheel met geraspte kaas en plaats het in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 28 minuten.

Smakelijk Eten

Kipfilet met rode pesto

Kipfilet met rode pesto
(2 - 3 personen)

Ingrediënten:
2 Kipfilets
1 grote ui

150 gr cherrytomaten
1 potje rode pesto

1 teentje knoflook

2 eetl paprikapoeder (mild)

250 gr rijst

Bereiding:

Snij de kipfilet in stukjes en vermeng dit met de knoflook en de pesto. Laat het even marineren.
Kook ondertussen de rijst in kokend water met de paprikapoeder in 10 minuten gaar. Giet de rijst af en laat de rijst 8 minuten door garen.

Bak de gemarineerde kipfilet op een heet vuur.
Snij de ui in ringen en snij deze door.
Voeg de ui toe en aan de kip en roerbak het geheel gaar. Snijd de cherrytomaten door de midden en bak deze even mee.

Gevuld plukbrood

Gevuld plukbrood
2 tot 3 personen

Ingredienten:

1 Batard brood 400gr (Jumbo)

2 plakken chedar kaas

25 gr boter

150 gr gerasptekaas

2 lenteuien

2 teentjes knoflook

2 eetlepels olijfolie

peterselie

zout

peper

rozemarijn

Bereiding:

Snijd het brood van boven in in vierkantjes 

Smelt de boter en voeg de overige ingrediënten toe. Meng het geheel goed door.
Vul alle snedes met het mengsel.
Verpak het brood in aluminiumfolie en plaats het voor 20 minuten in een op 180 graden voor verwarmde oven.
Heerlijk bij een kop soep

Bladerdeeg hapjes

Bladerdeeg hapjes

Ingrediënten:

Bladerdeegvellen 20 stuks (diepvries)

Kaasvulling : 
100 gram feta / witte kaas

75 gram geraspte kaas (oud)

2 eetlepel crème fresh
peper
knoflook

Bereiding:
Meng het geheel tot een smeuïge massa.

Gehaktvulling (basis):
500 gram gehakt (half om half)
10 gram gehaktkruiden
1 ei

15 gram paneermeel

Bereiding:
Meng het geheel tot een smeuïge massa en bak het rul in een koekenpan.
Deze vulling dient als basis. Verdeel het in 3 porties.

Meng het eerste deel met 2 eetlepels kerriepoeder en prak het geheel tot een smeuïge massa.

Meng het tweede deel met 1 theelepel sambal en 1 eetlepel sweet chili saus en prak het geheel tot een smeuïge massa.

Meng het derde deel met 2 teentjes knoflook.

Bereiding:

Zorg dat het bladerdeeg ontdooid is. Eventueel de vellen nog iets uitrollen met deegroller.

Om er voor te zorgen dat de hapjes na bereiding nog te herkennen zijn, worden verschillende vormen gebruikt.
Kaashapjes : Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke delen. Doe in het midden van de delen een bolletje kaas en vouw het geheel dicht tot een bolletje.
Kerriehapjes :  Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke delen. Doe in het midden van de delen een bolletje kerrie-gehakt en vouw het geheel dicht tot een driehoekje. Druk de zijkanten aan met een vork.

Pittigehapjes : Snijd het bladerdeeg diagonaal in 4 gelijke delen. Doe in het midden van de delen een pittig-gehakt en vouw het geheel dicht tot een enveloppe. Druk de zijkanten aan met een vork.

Knoflookhapjes : Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke delen. Doe in het midden van de delen een bolletje knoflook-gehakt en rol het geheel dicht tot een rolletje.

Bak de hapjes af in 20 tot 25 minuten op 200 graden.

Kaas hapje

Kerrie hapje

Pittig hapje

Knoflook hapje

Coq au vin (Kip in rode wijn)

Coq au vin (kip in rode wijn)
(2 personen)

Ingrediënten : 
2 eetlepels Olie

2 Kippebouten

Bakje champignons
2 uien

1 rode ui

3 tomaten

150 gr rijst

2 bouillonblokjes 

1 eetlepel kerrie

2 eetlepels bloem

1/2 liter rode wijn

Thijm
Koriander
Marjolijn
Rozemarijn
Zout

Peper
Knoflook

Blikje tomaten puree

Bereiding:
Kruid de kippenbouten ruim met de Koriander, Marjolijn, Rozemarijn, Thijm, Knoflook, Zout & Peper.
Verhit de olie in een braadpan en bak de bouten goed bruin aan beide zijden. Snij 1 ui, rode ui, tomaat en champignons in partjes en bak ze even mee met de bouten.

Blus het geheel met de rode wijn. besprenkel de kip met de bloem en zet het vuur laag.
Laat het geheel 1 á 1,5 uur op laag vuur door stoven. Draai de bouten af en toe om. Voeg eventueel wat water bij als het geheel te "dik" wordt.

Kook de rijst 10 minuten in ruim kokend water met 2 bouillonblokjes en de kerrie. 
Snipper de uit en fruit deze kort aan. Voeg de tomatenpuree toe aan de gefruite ui.
Giet de rijst af en voeg de gefruite ui met tomatenpuree toe aan de rijst. Roer geheel even snel door en laat de rijst nog 8 minuten garen in de gesloten pan.

Gevulde vleestomaat

Gevulde vleestomaat
(2 personen)

Ingrediënten:
2 grote vleestomaten
50 gr rijst

250 gr gehakt
Geraspte kaas

1 ui

Knoflook

Zout

Peper

Bereiding:
Snij een kapje van de tomaat en hol deze voorzichtig uit. Bewaar de vulling
Kook de rijst 10 minuten in ruim water. Giet de rijst af en laat het doorstomen in een gesloten pan.
Rul het gehakt met de kruiden en voeg de gesnipperde ui en de tomaatvulling toe.
Voeg de rijst toe en meng het geheel goed door.
Vul de uitgeholde tomaten met het mengsel en voeg de geraspte kaas toe.
Doe de tomaten in een vuurvaste schaal voor 20 minuten op 180 graden.

Heerlijk met Arabisch brood en olijven.

Aardappel Gratin

Aardappel Gratin

2-3 personen

Ingrediënten:

2 Grote aardappelen

2 Lente uitjes

1 teentje knoflook

2 Eetlepels gerookte spekjes

100 ml Room

50 ml Koffiemelk

1 Ui

100 gr geraspte kaas

1 ei

Zout / Peper

Bereiding:

Schil de aardappels Snijd ze in 4 helften en snijd de halve aardappels in dunne plakjes.

Zet een pan met water op en doe de aardappelschijfjes in de pan zodra het water kookt. Laat de aardappels 4 minuten koken en giet ze af.

Snipper de lente ui en de ui. Hak de knoflook.

Bak de spekjes even op een hoog vuur.

Maak een mengsel van de room, koffiemelk, ui, lente-ui, ei, spekjes, zout, peper, knoflook en 3/4 van de geraspte kaas.

Verdeel de aardappelschijfjes in een kleine ovenschaal en overgiet het geheel met het mengsel. 

Strooi de rest van de geraspte over de aardappels.

Plaats het geheel voor 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Broccoli roomsoep / cream soup

Broccoli Roomsoep / Cream soup

3 á 4 personen / Persons

Ingrediënten: 

2 stronken Broccoli 
125 gram spekjes

200 ml room 

2 teentjes knoflook

2 liter water 

2 (runder) bouillonblokjes

Bereiding:
Bak de spekjes aan in een soeppan. Snijd de Broccoli in stukken en voeg ze toe aan de uitgebakken spek. Voeg een halve liter water toe en kook het geheel volledig gaar.
Snijd de knoflook in stukjes en voeg deze toe.
Voeg de rest van het water en de bouillonblokjes toe. 
Laat geheel goed door koken. Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde massa te mixen. 
Voeg de room met een garde toe en roer het geheel goed door. Eet smakelijk.


Ingredients:
2 stalks Broccoli
125g bacon
200 ml of cream
2 cloves garlic
2 liters of water
2 (bovine) stock cube

Preparation
Fry the bacon in a large pan. Cut the broccoli into pieces and add them to the fried bacon. Add half a liter of water and cook fully cooked.
Cut the garlic into small pieces and add them.
Add the rest of the water and the stock cubes.
Let everything thoroughly cook. Use a blender to mix everything until smooth.
Add the cream with a whisk and stir it well. Bon Appetit.

Dronken aardappeltjes

Dronken Aardappeltjes

(2 personen)

Ingrediënten:
4 aardappelen

2 teentjes knoflook

Rozemarijn

Zout / Peper

4 eetl. Olijfolie

1/2 blikje bier

Bereiding:
Snij de aardappels in schijfjes en bestrooi ze met peper en zout. Besprenkel de ovenvast schaal met olijfolie en voeg de aardappelschijfjes toe. Snijdt de knoflook en rozemarijn en bestrooi deze over de schijfjes. Besprenkel het geheel met de rest van de olijfolie.

Voeg 1/2 blikje bier toe en zet het geheel voor 40 minuten in een op 200 gr. voorverwarmde oven.

I.p.v. Bier kun je ook witte wijn gebruiken.

Gevulde puntpaprika

Gevulde puntpaprika

2 personen

Ingrediënten:

2 puntpaprika's

250 gr rundergehakt

2 tenen knoflook

1 lenteui

peper / zout

1 ui

2 eetlepels paneermeel

1 ei

Bereiding:

Maak een mengsel van het gehakt, gesneden knoflook, ui, lente ui, paneermeel en het ei.

Snijdt de puntpaprika's in de lengte open en verwijder de pitjes.

Vul de puntpaprika's met het gehakt mengsel en plaats deze in een ovenschaal.

Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats de ovenschaal voor 30 minuten op 200 graden.

Heerlijk met rijst of gebakken krieltjes

Soja kip met ijsbergsla

Soja kip met ijsbergsla
2 personen

Ingredienten:

2 kipfilets

2 eetl. olijfolie

peper en zout

1 teentje knoflook

200 gr Ijsbergsla

100 gr Rucola sla

100 gr Witte kaasblokjes in Olie

100 gr Cherrytomaat

Balsamico

Sojasaus

Bereiding:

Snijd de kipfilet in blokjes en meng ze in een kom met de olijfolie, sojasaus, peper, zout en gesneden knoflook.

Verhit een pan en bak de kip snel en met hoog vuur aan.

Snijd de ijsbergsla en voeg de rucola toe. Snijd de cherrytomaten in stukjes en voeg deze samen met de witte kaasblokjes en de balsamico toe aan de sla. Meng het geheel goed door.

Verdeel de sla over twee borden en doe de gebakken ik hier boven op.

In­di­a­se kriel­tjes met bloem­kool, peultjes en Kip

In­di­a­se kriel­tjes met bloem­kool, peultjes en Kip

(4 personen)

Ingrediënten:

800 g kleine krieltjes
1 theelepel Koriander

1 theelepel Thai Lemonpoeder

1 theelepel Pat Thai Kungpoeder

Mespuntje Chilipoeder

1 teentje Knoflook
500 g Kipfilet
450 g bloemkoolroosjes
200 g peultjes

Bereiding:

Snijd de kipfilet in stukjes en kruid ze. Bak ze in olijfolie bruin op hoog vuur in een koekenpan.

Blancheer de bloemkool en de peultjes 4 min in kokend water

Verhit olie in een hapjespan en bak de aardappelen goed gaar. Voeg de kip toe. Roer regelmatig om. Voeg de bloemkoolroosjes en de peultjes toe

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Witvis in aluminiumfolie

Witvis in aluminiumfolie 

(2 pers)

Ingredienten:

400 gr witvis

2 lente-uien

1 teentje knoflook

peper

zout

2 eetlepels Chilisaus
4 schijfjes citroen

Bereiding:

Gebruik twee vellen aluminiumfolie en verdeel de vis in twee porties. Snijd de lente-ui in stukjes en doe deze samen met de knoflook, zout, peper en een 1 eetl Chilisaus.
Plaats aan de zijkant van de vis een citroenschijf en vouw het folie dicht.
Plaats de twee pakketjes in een vuurvaste schaal en doe deze voor 40 minuten in een op 200 graden verwarmde oven.

Tagliatelle met Tonijn

Tagliatelle met Tonijn

(2 personen)

Ingredienten:

250 gr. Tagliatelle

1 blikje tonijn

150 gr cherrytomaatjes

250 ml Kookroom

Zout, Peper, Knoflook, Bieslook

Geraspte kaas

Bereiding:

Kook de Tagliatelle

Doe de uitgelekte tonijn samen met de kookroom en de kruiden in een pan en breng het geheel al roerend aan de kook.

Wanneer het kookt, het vuur laag en voeg de de gehalveerde cherrytomaten toe. Laat het geheel nog even doorkoken.

Voeg de gekookte en uitgelekte Tagliatelle toe aan de saus en meng het goed door elkaar.

Serveer het geheel met geraspte kaas.

Gevulde paprika met gehakt en feta

Gevulde paprika met gehakt en feta

(2 personen)

Ingrediënten:

2 Gele paprika's

Plak Feta

300 gr. gehakt

Blikje mais

1 ui

Zout, Peper en Knoflook

200 gr (ongekookte) rijst

Bereiding:

Kook de rijst

Rul het gehakt met zout, peper en knoflook en de gesneden uit. Voeg de mais toe en laat het nog 2 minuutjes meebakken.

Snij de feta in blokjes

Snij de paprika's in de lengte door de midden en verwijder het zaad.
Plaats de 4 halve paprika in een oven schaal en besprenkel met olijfolie.

Vul de paprika met het gehaktmengsel en voeg de blokjes feta toe.

Zet de schaal in een op 200 graden voorverwarmde oven laat het geheel in 20 minuten garen.

Serveer het met de gekookte rijst en b.v. een frisse tomatensalade