Gehaktschotel met groente

Ingrediënten:

• 300 gr Gehakt - rund
• 1 stronk Witlof
• 1/2 Courgette
• 75 gr Champignons
• 2 Bos uien
• 200 gr Jonge kaas - geraspt
• 2 Eieren
• 3 el Cottage cheese
• 2 tl Knoflookpoeder
• 2 tl Paprikapoeder
• 2 tl Spaanse peper - gedroogd
• 2 el Bieslook

Bereiding: 

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Snijd de courgette, witlof en champignons in stukjes, de bosui in grove ringen
• Bak het gehakt rul en roer er de knoflookpoeder, paprikapoeder en 1 theelepel gedroogde Spaanse peper door
• Doe het gehakt in een ovenschaal
• Wok de groenten 3 minuten in dezelfde pan op hoog vuur
• Zet het vuur uit en schep er de cottage cheese, de helft van de geraspte kaas, 1 el bieslook doorheen en de eieren doorheen, verdeel goed
• Schep het mengsel op het gehakt en strooi daarna de rest van de geraspte kaas er overheen
• Strooi de overgebleven Spaanse peper en bieslook over de gehaktschotel
• Zet voor 15 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten is
• Zet eventueel de laatste 5 minuten de grill-stand van je oven aan, voor een knapperig korstje.

Aubergine lasagne

Porties: 4

Koolhydraten per portie: 7.7

Ingrediënten
mozzarella 100 gr.
huttenkaas 150 gr.
1 ei
2 tl zwarte peper
60 ml water
2 tl tijm
1 el verse basilicum
2 tl gedroogde oregano
1 teentje knoflook
2 el tomatenpuree
2 tomaten
1 ui
225 gr. rundergehakt
2 aubergine
50 gr geraspte kaas

Bereidingswijze:
Kook de hele aubergines zo'n 8 minuten in kokend water. Haar ze uit het water en snij ze in dunne plakjes. Bak het gehakt en ui totdat het vlees bruin is. Giet het eventuele vet af.

Voeg de kruiden, de tomatenpuree en de tomaat toe aan de 60 ml water en breng het mengsel aan de kook. Laat het geheel sudderen (zonder deksel) voor 10 minuten.

Klop in een kleine schaal een ei op, voeg de huttenkaas en de helft van de mozzarella kaas toe. Meng het geheel goed door
Plaats in een ovenschaal achtereenvolgens; een laagje aubergine, de helft van het vlees, de helft van de aubergine, de helft van het kaasmengsel en herhaal dit. Sluit af met een laagje aubergine.
Schenk de tomatensaus over de lasagne strooi de geraspte kaas er over.

Bak het geheel in 40 minuten en op 160/180 graden.

Smakelijk eten!

Bladerdeeg hapjes

Bladerdeeg hapjes

Ingrediënten:

Bladerdeegvellen 20 stuks (diepvries)

Kaasvulling : 
100 gram feta / witte kaas

75 gram geraspte kaas (oud)

2 eetlepel crème fresh
peper
knoflook

Bereiding:
Meng het geheel tot een smeuïge massa.

Gehaktvulling (basis):
500 gram gehakt (half om half)
10 gram gehaktkruiden
1 ei

15 gram paneermeel

Bereiding:
Meng het geheel tot een smeuïge massa en bak het rul in een koekenpan.
Deze vulling dient als basis. Verdeel het in 3 porties.

Meng het eerste deel met 2 eetlepels kerriepoeder en prak het geheel tot een smeuïge massa.

Meng het tweede deel met 1 theelepel sambal en 1 eetlepel sweet chili saus en prak het geheel tot een smeuïge massa.

Meng het derde deel met 2 teentjes knoflook.

Bereiding:

Zorg dat het bladerdeeg ontdooid is. Eventueel de vellen nog iets uitrollen met deegroller.

Om er voor te zorgen dat de hapjes na bereiding nog te herkennen zijn, worden verschillende vormen gebruikt.
Kaashapjes : Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke delen. Doe in het midden van de delen een bolletje kaas en vouw het geheel dicht tot een bolletje.
Kerriehapjes :  Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke delen. Doe in het midden van de delen een bolletje kerrie-gehakt en vouw het geheel dicht tot een driehoekje. Druk de zijkanten aan met een vork.

Pittigehapjes : Snijd het bladerdeeg diagonaal in 4 gelijke delen. Doe in het midden van de delen een pittig-gehakt en vouw het geheel dicht tot een enveloppe. Druk de zijkanten aan met een vork.

Knoflookhapjes : Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke delen. Doe in het midden van de delen een bolletje knoflook-gehakt en rol het geheel dicht tot een rolletje.

Bak de hapjes af in 20 tot 25 minuten op 200 graden.

Kaas hapje

Kerrie hapje

Pittig hapje

Knoflook hapje

Aardappel Gratin

Aardappel Gratin

2-3 personen

Ingrediënten:

2 Grote aardappelen

2 Lente uitjes

1 teentje knoflook

2 Eetlepels gerookte spekjes

100 ml Room

50 ml Koffiemelk

1 Ui

100 gr geraspte kaas

1 ei

Zout / Peper

Bereiding:

Schil de aardappels Snijd ze in 4 helften en snijd de halve aardappels in dunne plakjes.

Zet een pan met water op en doe de aardappelschijfjes in de pan zodra het water kookt. Laat de aardappels 4 minuten koken en giet ze af.

Snipper de lente ui en de ui. Hak de knoflook.

Bak de spekjes even op een hoog vuur.

Maak een mengsel van de room, koffiemelk, ui, lente-ui, ei, spekjes, zout, peper, knoflook en 3/4 van de geraspte kaas.

Verdeel de aardappelschijfjes in een kleine ovenschaal en overgiet het geheel met het mengsel. 

Strooi de rest van de geraspte over de aardappels.

Plaats het geheel voor 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Gevulde puntpaprika

Gevulde puntpaprika

2 personen

Ingrediënten:

2 puntpaprika's

250 gr rundergehakt

2 tenen knoflook

1 lenteui

peper / zout

1 ui

2 eetlepels paneermeel

1 ei

Bereiding:

Maak een mengsel van het gehakt, gesneden knoflook, ui, lente ui, paneermeel en het ei.

Snijdt de puntpaprika's in de lengte open en verwijder de pitjes.

Vul de puntpaprika's met het gehakt mengsel en plaats deze in een ovenschaal.

Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats de ovenschaal voor 30 minuten op 200 graden.

Heerlijk met rijst of gebakken krieltjes

Krokante aardappel schijven

Krokante aardappel schijven

(2 personen)

Ingredienten:
4 aardappels
1 ei
2 eetl. bloem
1 lente ui
Peper
Zout
Knoflook

Bereiding:
Schil de aardappels en rasp ze. Knijp het mengel goed uit en verwijder overtollig vocht.
Voeg de bloem, ei, gesnipperde lente ui en de kruiden toe en roer het geheel goed door.
Verhit olie in een koekenpan. Maak van het mengsel een platgedrukte bal en bak deze in de olie aan beide kanten goudbruin. 
Zet het vuur laag en plaats een deksel op de pan zodat e.e.a. even door gaart. 

Kip - Broccoli quiche

Ingrediënten: 
10 velletjes diepvries bladerdeeg
8 eieren
pakje slagroom
2 eetlepels gedroogde uien
2 eetlepels bieslook
Halve stronk broccoli
2 pakjes gebraden kipreepjes
Peper, zout, knoflook, ketjap
1 zakje pittige geraspte kaas

Bereiding:
Leg de plakjes bladerdeeg in een ingevette springvorm zodat de hele springvorm is bedekt.
Snijd de Broccoli roosjes en blancheer deze kort met kokend water en laat het geheel goed uitlekken.
Snijd de reepjes kip in blokjes
Strijk de naden goed dicht en prik enkele gaatjes in het bladerdeeg.
Doe de eieren in een kom en voeg de slagroom, uien, bieslook, de geblancheerde broccoli, kip, kruiden en een half zakje kaas. Klop het geheel goed luchtig los.
Giet het mengsel in de springvorm. Strooi de overige kaas over het mengsel.
Verwarm de oven voor op 210 graden en bak de quiche af in 40 minuten.
De Quiche kan zowel warm als koud worden gegeten.

Spruiten-ovenschotel

Ingrediënten:
pond (runder)gehakt
3 eieren
twee eetlepels paneermeel
chilipoeder
peper
zout
pond spruitjes
pond tomaten
2 teentjes knoflook
2 uien
2 bekertjes kwark of zure room
2 ons geraspte oude kaas (of kaas die je lekker vindt)

Bereidingswijze:
Snijd de knoflook in hele fijne kleine stukjes. Snijd de uien in hele fijne kleine stukjes. Mix het gehakt met 1 (één) ei, peper en zout en de fijngesneden knoflook, uien en een beetje chilipoeder. Let op: de chilipoeder naar smaak toevoegen - hoe meer hoe pittiger -. Maak daarvan kleine ronde bolletjes die iets groter zijn dan de spruiten. Daarna bak je deze balletjes in een grote braadpan tot ze bruin en gaar zijn (niet helemaal door en door bakken, want ze gaan nog 20 minuten in de oven). Knoflook en uien is naar wens. Je kan deze ook geheel weglaten als je hier niet van houd. Maak de spruiten schoon en kook deze spruiten met een beetje zout in water (ze hoeven niet helemaal doorgekookt en uit elkaar te vallen, want ze gaan nog 20 minuten in de oven) Maak de tomaten schoon en snijd deze in grote reepjes of in (grote) blokjes. Mix de zure room (of kwark) met de resterende twee eieren. Meng 3/4 van de kaas hier doorheen Verwarm de oven en vet je (grote) ovenschotel in. Doe de spruiten en de balletjes gehakt in de ovenschotel. Mix het geheel met de tomaten. Giet de gemengde kwark (of zure room) over het geheel en maak het af door de resterende kaas er over heen te strooien Zodra de oven warm is (180 graden C.), de schotel ongeveer 20 tot 25 minuten laten staan. . . controleer steeds of het niet te hard gaat. In principe zijn de gerechten al gaar, dus het gaat er om dat de kaas een mooi korstje krijgt en de gerechten even de tijd krijgen om opnieuw warm te worden.

Zalmwraps

Ingrediënten per persoon:
Gerookte zalm (200gr)
2 eieren
1 eetlepel yoghurt/kwark
bieslook
knoflook
zout / peper
Val blanc of boursin roomkaas
Rucola sla

Bereiding:
Meng de eieren, kwark/yoghurt, bieslook, knoflook, zout, peper in een kom en klop het geheel flink door.
Bak het mengsel in een koekepan tot een mooie bruine pannekoek.
Laat deze iets afkoelen en bestrijk het geheel met een laag roomkaas.
Beleg het met de zalm en de rucola en rol het geheel op en doe de rol in huishoudfolie en plaats het een half uur in de koelkast.
Heerlijk met een verse salade. Eet smakelijk