Stokbrood gevuld met krokante kipfilet
2 á 3 personen

Ingrediënten:
2 afbakstokbroodjes
2 kipfilets

2 plakjes chedar kaas

plakjes jong belegen kaas

2 teentjes knoflook

50 gr gesmolten boter

peterselie

marjolijn

thijm

bloem

paneermeel

2 eieren
Curry-ketchup
Ketchup
Tomatenpuree
sweet-chili saus

Bereiding:
Stokbrood
Klop de eieren los

Snijd de kipfilet in plakken van ongeveer 1 cm breed.
Haal ze door de bloem, ei en paneermeel en bak ze goudbruin in een beetje olie.

Bak de stokbroden af en snijd ze in drieën. Hol ze uit.

Snijd de chedar kaas in kleine stukjes

Maak een mengsel van de gesmolten boter, knoflook en kruiden en chedar kaas.

Omwikkel de kipfilet met de plakjes kaas en vul de uitgeholde stokbroodjes met de kipfilet. Snijd de stukken stokbrood nogmaals in drieën.

Leg twee stukken aluminium op een bakplaat en plaats het gesneden stokbrood achter elkaar tot er weer een stokbrood ligt.
Smeer de bovenkant van het stokbrood in met het mengsel van gesmolten boter.
Vouw het aluminium dicht en bak de stokbroden voor 20 minuten op 170 graden.

Rode saus
Maak een mengsel van ketchup, curry-ketchup, tomatenpuree en sweet-chili saus en serveer deze bij het stokbrood.

Heerlijk met een lekkere salade.

Gevuld plukbrood

Gevuld plukbrood
2 tot 3 personen

Ingredienten:

1 Batard brood 400gr (Jumbo)

2 plakken chedar kaas

25 gr boter

150 gr gerasptekaas

2 lenteuien

2 teentjes knoflook

2 eetlepels olijfolie

peterselie

zout

peper

rozemarijn

Bereiding:

Snijd het brood van boven in in vierkantjes 

Smelt de boter en voeg de overige ingrediënten toe. Meng het geheel goed door.
Vul alle snedes met het mengsel.
Verpak het brood in aluminiumfolie en plaats het voor 20 minuten in een op 180 graden voor verwarmde oven.
Heerlijk bij een kop soep

Falafel (burgers)

Ingrediënten:

Falafel
1 kg kikkererwten (blik)
2 uien, gesnipperd
5 teentjes knoflook, fijngehakt
1 bosje peterselie, grof gehakt (een groot bosje!)
1 bosje koriander, grof gehakt
1 groene peper, zonder zaadjes, grof gesneden
3 eetlepels kurkuma
3 eetlepels komijnpoeder
2 eetlepels korianderzaad

Pita-broodjes

olie om te frituren Contactgrill om te bakken

Sausjes / Vulling

2 uien

2 tomaten

knoflook / zout peper 

0,5 liter roeryoghurt 

kwart komkomer

flink knoflook

zout/peper/sambal

Ijsbergsla

Meng 2 tomaten en 2 uien fijngesnipperd samen met het zout/peper en de knoflook.

Meng de yoghurt met de komkommer en de knoflook / zout / peper / Sambal.

Snij de ijsbergsla


BereidingswijzePureer de uitgelekte kikkererwten met de rest van de ingrediënten (behalve de olie) en wat zout en peper in de keukenmachine tot een pasta. Proef of de falafel goed op smaak is.

Verhit de frituurolie in een frituurpan of wok tot 180 ºC of tot een blokje brood goudbruin kleurt. Vorm met twee natte lepels bolletjes van de kikkererwtenpasta en frituur ze met 4-5 tegelijk goudbruin en knapperig.

Na twee pogingen in de frituur en de wok, waarbij de balletjes leegliepen, besloten om er Falafel burgers van te maken.
Bolletje Falafelmengsel op de contactgrill en deze sluiten en 5 minuten laten bakken.

De broodjes in de oven 5 minuten afbakken en open snijden. Plaats de gebakken falafel 

in de opengesneden broodjes.

Vul de broodjes af met de sla en de sausjes.

Eet smakelijk. 

P.s. je kunt beter geen afspraken maken na deze maaltijd i.v.m. de knoflook !!