Aubergine lasagne

Porties: 4

Koolhydraten per portie: 7.7

Ingrediënten
mozzarella 100 gr.
huttenkaas 150 gr.
1 ei
2 tl zwarte peper
60 ml water
2 tl tijm
1 el verse basilicum
2 tl gedroogde oregano
1 teentje knoflook
2 el tomatenpuree
2 tomaten
1 ui
225 gr. rundergehakt
2 aubergine
50 gr geraspte kaas

Bereidingswijze:
Kook de hele aubergines zo'n 8 minuten in kokend water. Haar ze uit het water en snij ze in dunne plakjes. Bak het gehakt en ui totdat het vlees bruin is. Giet het eventuele vet af.

Voeg de kruiden, de tomatenpuree en de tomaat toe aan de 60 ml water en breng het mengsel aan de kook. Laat het geheel sudderen (zonder deksel) voor 10 minuten.

Klop in een kleine schaal een ei op, voeg de huttenkaas en de helft van de mozzarella kaas toe. Meng het geheel goed door
Plaats in een ovenschaal achtereenvolgens; een laagje aubergine, de helft van het vlees, de helft van de aubergine, de helft van het kaasmengsel en herhaal dit. Sluit af met een laagje aubergine.
Schenk de tomatensaus over de lasagne strooi de geraspte kaas er over.

Bak het geheel in 40 minuten en op 160/180 graden.

Smakelijk eten!

Kipfilet met rode pesto

Kipfilet met rode pesto
(2 - 3 personen)

Ingrediënten:
2 Kipfilets
1 grote ui

150 gr cherrytomaten
1 potje rode pesto

1 teentje knoflook

2 eetl paprikapoeder (mild)

250 gr rijst

Bereiding:

Snij de kipfilet in stukjes en vermeng dit met de knoflook en de pesto. Laat het even marineren.
Kook ondertussen de rijst in kokend water met de paprikapoeder in 10 minuten gaar. Giet de rijst af en laat de rijst 8 minuten door garen.

Bak de gemarineerde kipfilet op een heet vuur.
Snij de ui in ringen en snij deze door.
Voeg de ui toe en aan de kip en roerbak het geheel gaar. Snijd de cherrytomaten door de midden en bak deze even mee.

Gevulde vleestomaat

Gevulde vleestomaat
(2 personen)

Ingrediënten:
2 grote vleestomaten
50 gr rijst

250 gr gehakt
Geraspte kaas

1 ui

Knoflook

Zout

Peper

Bereiding:
Snij een kapje van de tomaat en hol deze voorzichtig uit. Bewaar de vulling
Kook de rijst 10 minuten in ruim water. Giet de rijst af en laat het doorstomen in een gesloten pan.
Rul het gehakt met de kruiden en voeg de gesnipperde ui en de tomaatvulling toe.
Voeg de rijst toe en meng het geheel goed door.
Vul de uitgeholde tomaten met het mengsel en voeg de geraspte kaas toe.
Doe de tomaten in een vuurvaste schaal voor 20 minuten op 180 graden.

Heerlijk met Arabisch brood en olijven.

Aardappel Gratin

Aardappel Gratin

2-3 personen

Ingrediënten:

2 Grote aardappelen

2 Lente uitjes

1 teentje knoflook

2 Eetlepels gerookte spekjes

100 ml Room

50 ml Koffiemelk

1 Ui

100 gr geraspte kaas

1 ei

Zout / Peper

Bereiding:

Schil de aardappels Snijd ze in 4 helften en snijd de halve aardappels in dunne plakjes.

Zet een pan met water op en doe de aardappelschijfjes in de pan zodra het water kookt. Laat de aardappels 4 minuten koken en giet ze af.

Snipper de lente ui en de ui. Hak de knoflook.

Bak de spekjes even op een hoog vuur.

Maak een mengsel van de room, koffiemelk, ui, lente-ui, ei, spekjes, zout, peper, knoflook en 3/4 van de geraspte kaas.

Verdeel de aardappelschijfjes in een kleine ovenschaal en overgiet het geheel met het mengsel. 

Strooi de rest van de geraspte over de aardappels.

Plaats het geheel voor 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Gevulde puntpaprika

Gevulde puntpaprika

2 personen

Ingrediënten:

2 puntpaprika's

250 gr rundergehakt

2 tenen knoflook

1 lenteui

peper / zout

1 ui

2 eetlepels paneermeel

1 ei

Bereiding:

Maak een mengsel van het gehakt, gesneden knoflook, ui, lente ui, paneermeel en het ei.

Snijdt de puntpaprika's in de lengte open en verwijder de pitjes.

Vul de puntpaprika's met het gehakt mengsel en plaats deze in een ovenschaal.

Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats de ovenschaal voor 30 minuten op 200 graden.

Heerlijk met rijst of gebakken krieltjes

Gehaktbrood

Gehaktbrood
5 a 6 personen

Ingredienten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 2-3 teentjes knoflook, geperst
• 200 gram Champignons
• 1 kilo rundergehakt
• 2 snee brood, zonder korst, in wat melk geweekt
• 7 eieren (2 rauw, 6 hardgekookt en gepeld)
• 4 eetlepels Paneermeel

• Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 220 ºC.
• Verhit de olie in een steelpan en bak de ui, knoflook, champignons en kruiden enkele minuten tot de groenten licht kleuren. Haal de pan van het vuur.
• 
  
• Doe al het gehakt, 1½ theelepel zout en versgemalen peper naar smaak in een grote kom en meng alles goed door. Voeg dan de groente toe. Knijp de melk uit het brood en verdeel het over het vleesmengsel. Voeg de 2 rauwe eieren en het paneermeel toe. Kneed alles goed door.
• 
  
• Gebruik een groot langwerpige ovenschotel (ongeveer 35 cm lang). Bestrijk de ovenschotel met wat olie. Doe de helft van het gehaktmengsel in de vorm en schik de hardgekookte eieren in een rij midden op het gehakt en bedek de eieren met gehakt. Druk alles goed aan.
• 
  
• Bak het gehaktbrood onder in de oven ongeveer 50 minuten; het gehakt moet bovenop licht bruinen. Stort het gehaktbrood op een schaal en snijd het in plakken. 

Kip - Ovenschotel

Kip Ovenschotel

(2 / 3 personen)

Ingredienten:
4 aardappelen
2 rode uien
1 ui
1 prei
bakje cherrytomaten
500 gr Kipfilet
250 Kookroom
150 ml water
1 zakje peperroomsaus (poeder)
100 gr geraspte kaas
2 teentjes knoflook
Zout 
Peper

Bereiding:
Kook de aardappelen 10 minuten. Snij de kipfilet en bak deze aan. Voeg de gesneden uien, knoflook, prei en cherrytomaten aan de kipfilet toe en bak het even goed door.
Voeg het water en de kookroom toe en meng het pakje peperroomsaus er door heen. Breng het geheel op smaak met zout en peper
Snij de half gekookte aardappels in partjes en leg deze in een ovenschaal.
Overgiet de aardappelen met de kipfilet/saus.
Strooi de geraspte kaas over de schotel.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven en bak het geheel voor 20 minuten.

Aardappelpartjes uit de oven

Aardappelpartjes uit de oven(4 personen)

Uitgekeken op gekookte aardappelen? Dit is een heerlijke variant

Ingrediënten:

6 Aardappelen

1 (Rode) ui

2 Teentjes knoflook

2 takjes rozemarijn

6 eetlepels (olijf)olie

zout, peper, kruiden

Bereiding:

Kook de aardappelen 10 minuten voor. Snijd de aardappels en de uien in sinaasappelpartjes. Hak de knoflook en rozemarijn in stukjes
Leg de partjes in een ovenschaal en overgiet het geheel met de olie, uien, knoflook en rozemarijn. Voeg zout en peper en eventueel andere kruiden toe

Zet de schaal in een voorverwarmde oven en bak het geheel af in 35 minuten. Wanneer de oven is voorzien van een grill kun je er voor kiezen om deze de laatste 10 minuten aan te zetten, zodat alles lekker krokant wordt.

Quiche met tonijn

Quiche Tonijn (2/4 personen)

Ingrediënten: 
200 gr champignons
2 tomaten
1 uit
2 lente uitjes
1/2 gele paprika
zakje geraspte kaas
1 teentje knoflook
peper / zout 
2 blikjes tonijn (uitgelekt)
150 ml kookroom
10 eieren.
7 velletjes bladerdeeg

Bereiding:
Doe de eieren in een beslag kom, snij de tomaat, champignons, ui, paprika en lente-ui in stukjes en voeg dit samen met de room, de kaas en de uitgelekte tonijn toe aan de eieren en kluts het geheel goed door. Voeg naar behoeven zout, peper en andere kruiden/specerijen toe
Smeer een springvorm in met olie en leg de vellen bladerdeeg in de bodem van de vorm en de halve zijkant goed bedekt zijn.
Giet het mengsel in de springvorm.
Zet de springvorm in een op 180 gr voor verwarmde oven en bak de quiche in 40/45 minuten af.
De quiche kun je zowel warm als koud eten. Heerlijk met een salade

Eet smakelijk

Bonenschotel

Ingredienten:
500 gr gehakt
2 paprika's
1 bakje champignons
3 uien
1 blik bonen in tomatensaus
1 zak aardappel vierkantjes voorgekookt.
4 grote augurken
Chili concarne kruiden
Knoflookpoeder
100 cl water.

Bereiding:
Gehakt rullen. Gesneden paprika, ui en champ meebakken. Bonen, aardappelen en augurk toevoegen. Kruiden erbij. Water erbij en goed doorkoken tot aardappelen gaar zijn. SMAKELIJK.