Gehaktschotel met groente

Ingrediënten:

• 300 gr Gehakt - rund
• 1 stronk Witlof
• 1/2 Courgette
• 75 gr Champignons
• 2 Bos uien
• 200 gr Jonge kaas - geraspt
• 2 Eieren
• 3 el Cottage cheese
• 2 tl Knoflookpoeder
• 2 tl Paprikapoeder
• 2 tl Spaanse peper - gedroogd
• 2 el Bieslook

Bereiding: 

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Snijd de courgette, witlof en champignons in stukjes, de bosui in grove ringen
• Bak het gehakt rul en roer er de knoflookpoeder, paprikapoeder en 1 theelepel gedroogde Spaanse peper door
• Doe het gehakt in een ovenschaal
• Wok de groenten 3 minuten in dezelfde pan op hoog vuur
• Zet het vuur uit en schep er de cottage cheese, de helft van de geraspte kaas, 1 el bieslook doorheen en de eieren doorheen, verdeel goed
• Schep het mengsel op het gehakt en strooi daarna de rest van de geraspte kaas er overheen
• Strooi de overgebleven Spaanse peper en bieslook over de gehaktschotel
• Zet voor 15 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten is
• Zet eventueel de laatste 5 minuten de grill-stand van je oven aan, voor een knapperig korstje.

Gamba's met witlof, taugé en peultjes.

Ingrediënten:
4 stronkjes witlof
100 g taugé
150 g sugar snaps
250 g gamba's diepvries
1 teentje knoflook
1 rode peper
2 el olijfolie
2 el chilisaus
zout

Bereiding:
Spoel de bevroren gamba's af met koud water.
Schenk kokend water op de eiermie en laat 10 minuten staan.

Snijd de knoflook in grove stukjes en verwijder de zaden van de rode peper en snijd deze in ringen. Grove ringen snijden van de witlof, zeker 2 cm breed.

Verhit de wok, voeg vervolgens de olie toe. Voeg de gesneden knoflook en pepers toe. Goed omgooien en vervolgens de peultjes en witlof toevoegen.

Taugé en gamba’s toevoegen. Trek de noedels los en laat deze uitlekken voordat deze aan de wok worden toegevoegd. Schenk de chilisaus erbij en gooi nogmaals om.

Serveer in een kom.