Coq au vin (Kip in rode wijn)

Coq au vin (kip in rode wijn)
(2 personen)

Ingrediënten : 
2 eetlepels Olie

2 Kippebouten

Bakje champignons
2 uien

1 rode ui

3 tomaten

150 gr rijst

2 bouillonblokjes 

1 eetlepel kerrie

2 eetlepels bloem

1/2 liter rode wijn

Thijm
Koriander
Marjolijn
Rozemarijn
Zout

Peper
Knoflook

Blikje tomaten puree

Bereiding:
Kruid de kippenbouten ruim met de Koriander, Marjolijn, Rozemarijn, Thijm, Knoflook, Zout & Peper.
Verhit de olie in een braadpan en bak de bouten goed bruin aan beide zijden. Snij 1 ui, rode ui, tomaat en champignons in partjes en bak ze even mee met de bouten.

Blus het geheel met de rode wijn. besprenkel de kip met de bloem en zet het vuur laag.
Laat het geheel 1 á 1,5 uur op laag vuur door stoven. Draai de bouten af en toe om. Voeg eventueel wat water bij als het geheel te "dik" wordt.

Kook de rijst 10 minuten in ruim kokend water met 2 bouillonblokjes en de kerrie. 
Snipper de uit en fruit deze kort aan. Voeg de tomatenpuree toe aan de gefruite ui.
Giet de rijst af en voeg de gefruite ui met tomatenpuree toe aan de rijst. Roer geheel even snel door en laat de rijst nog 8 minuten garen in de gesloten pan.

Falafel (burgers)

Ingrediënten:

Falafel
1 kg kikkererwten (blik)
2 uien, gesnipperd
5 teentjes knoflook, fijngehakt
1 bosje peterselie, grof gehakt (een groot bosje!)
1 bosje koriander, grof gehakt
1 groene peper, zonder zaadjes, grof gesneden
3 eetlepels kurkuma
3 eetlepels komijnpoeder
2 eetlepels korianderzaad

Pita-broodjes

olie om te frituren Contactgrill om te bakken

Sausjes / Vulling

2 uien

2 tomaten

knoflook / zout peper 

0,5 liter roeryoghurt 

kwart komkomer

flink knoflook

zout/peper/sambal

Ijsbergsla

Meng 2 tomaten en 2 uien fijngesnipperd samen met het zout/peper en de knoflook.

Meng de yoghurt met de komkommer en de knoflook / zout / peper / Sambal.

Snij de ijsbergsla


BereidingswijzePureer de uitgelekte kikkererwten met de rest van de ingrediënten (behalve de olie) en wat zout en peper in de keukenmachine tot een pasta. Proef of de falafel goed op smaak is.

Verhit de frituurolie in een frituurpan of wok tot 180 ºC of tot een blokje brood goudbruin kleurt. Vorm met twee natte lepels bolletjes van de kikkererwtenpasta en frituur ze met 4-5 tegelijk goudbruin en knapperig.

Na twee pogingen in de frituur en de wok, waarbij de balletjes leegliepen, besloten om er Falafel burgers van te maken.
Bolletje Falafelmengsel op de contactgrill en deze sluiten en 5 minuten laten bakken.

De broodjes in de oven 5 minuten afbakken en open snijden. Plaats de gebakken falafel 

in de opengesneden broodjes.

Vul de broodjes af met de sla en de sausjes.

Eet smakelijk. 

P.s. je kunt beter geen afspraken maken na deze maaltijd i.v.m. de knoflook !!