Kipfilet met rode pesto

Kipfilet met rode pesto
(2 - 3 personen)

Ingrediënten:
2 Kipfilets
1 grote ui

150 gr cherrytomaten
1 potje rode pesto

1 teentje knoflook

2 eetl paprikapoeder (mild)

250 gr rijst

Bereiding:

Snij de kipfilet in stukjes en vermeng dit met de knoflook en de pesto. Laat het even marineren.
Kook ondertussen de rijst in kokend water met de paprikapoeder in 10 minuten gaar. Giet de rijst af en laat de rijst 8 minuten door garen.

Bak de gemarineerde kipfilet op een heet vuur.
Snij de ui in ringen en snij deze door.
Voeg de ui toe en aan de kip en roerbak het geheel gaar. Snijd de cherrytomaten door de midden en bak deze even mee.

Wokgarnalen met Bladspinazie in Rochefortsaus

Wokgarnalen met Bladspinazie in Rochefortsaus
(2 personen)

Ingrediënten:

300 gr Bladspinazie

300 gr diepvries wokgarnalen

1 eetl soyasaus

100 gr cherrytomaten

1 pakje rochefortsaus

200 gr rijst

1 eetl kerrie

2 eetl (olijf) olie

Bereiding:
Zet een pan met ruim water op het vuur en voeg de rijst toe als het water kookt. Voeg een eetl kerrie toe en laat het geheel 10 minuten koken. Giet de rijst af en laat het nog 8 minuten doorgaren.

Roerbak de spinazie in 3 minuten gaar in een beetje (olijf)olie.
Roerbak de in soyasaus gemarineerde garnalen in 3 minuten gaar.
Snijdt de cherrytomaten in 4-en en voeg ze toe aan de garnalen. Voeg de bladspinazie toe en wok het geheel goed door.
Voeg het pakje rochefortsaus toe en verwarm het geheel goed door (niet koken)

Schep de rijst op een bord en giet de saus er over heen.