Stokbrood gevuld met krokante kipfilet
2 á 3 personen

Ingrediënten:
2 afbakstokbroodjes
2 kipfilets

2 plakjes chedar kaas

plakjes jong belegen kaas

2 teentjes knoflook

50 gr gesmolten boter

peterselie

marjolijn

thijm

bloem

paneermeel

2 eieren
Curry-ketchup
Ketchup
Tomatenpuree
sweet-chili saus

Bereiding:
Stokbrood
Klop de eieren los

Snijd de kipfilet in plakken van ongeveer 1 cm breed.
Haal ze door de bloem, ei en paneermeel en bak ze goudbruin in een beetje olie.

Bak de stokbroden af en snijd ze in drieën. Hol ze uit.

Snijd de chedar kaas in kleine stukjes

Maak een mengsel van de gesmolten boter, knoflook en kruiden en chedar kaas.

Omwikkel de kipfilet met de plakjes kaas en vul de uitgeholde stokbroodjes met de kipfilet. Snijd de stukken stokbrood nogmaals in drieën.

Leg twee stukken aluminium op een bakplaat en plaats het gesneden stokbrood achter elkaar tot er weer een stokbrood ligt.
Smeer de bovenkant van het stokbrood in met het mengsel van gesmolten boter.
Vouw het aluminium dicht en bak de stokbroden voor 20 minuten op 170 graden.

Rode saus
Maak een mengsel van ketchup, curry-ketchup, tomatenpuree en sweet-chili saus en serveer deze bij het stokbrood.

Heerlijk met een lekkere salade.

Kipfilet met rode pesto

Kipfilet met rode pesto
(2 - 3 personen)

Ingrediënten:
2 Kipfilets
1 grote ui

150 gr cherrytomaten
1 potje rode pesto

1 teentje knoflook

2 eetl paprikapoeder (mild)

250 gr rijst

Bereiding:

Snij de kipfilet in stukjes en vermeng dit met de knoflook en de pesto. Laat het even marineren.
Kook ondertussen de rijst in kokend water met de paprikapoeder in 10 minuten gaar. Giet de rijst af en laat de rijst 8 minuten door garen.

Bak de gemarineerde kipfilet op een heet vuur.
Snij de ui in ringen en snij deze door.
Voeg de ui toe en aan de kip en roerbak het geheel gaar. Snijd de cherrytomaten door de midden en bak deze even mee.

Soja kip met ijsbergsla

Soja kip met ijsbergsla
2 personen

Ingredienten:

2 kipfilets

2 eetl. olijfolie

peper en zout

1 teentje knoflook

200 gr Ijsbergsla

100 gr Rucola sla

100 gr Witte kaasblokjes in Olie

100 gr Cherrytomaat

Balsamico

Sojasaus

Bereiding:

Snijd de kipfilet in blokjes en meng ze in een kom met de olijfolie, sojasaus, peper, zout en gesneden knoflook.

Verhit een pan en bak de kip snel en met hoog vuur aan.

Snijd de ijsbergsla en voeg de rucola toe. Snijd de cherrytomaten in stukjes en voeg deze samen met de witte kaasblokjes en de balsamico toe aan de sla. Meng het geheel goed door.

Verdeel de sla over twee borden en doe de gebakken ik hier boven op.