Kipfilet met rode pesto

Kipfilet met rode pesto
(2 - 3 personen)

Ingrediënten:
2 Kipfilets
1 grote ui

150 gr cherrytomaten
1 potje rode pesto

1 teentje knoflook

2 eetl paprikapoeder (mild)

250 gr rijst

Bereiding:

Snij de kipfilet in stukjes en vermeng dit met de knoflook en de pesto. Laat het even marineren.
Kook ondertussen de rijst in kokend water met de paprikapoeder in 10 minuten gaar. Giet de rijst af en laat de rijst 8 minuten door garen.

Bak de gemarineerde kipfilet op een heet vuur.
Snij de ui in ringen en snij deze door.
Voeg de ui toe en aan de kip en roerbak het geheel gaar. Snijd de cherrytomaten door de midden en bak deze even mee.

Wokgarnalen met Bladspinazie in Rochefortsaus

Wokgarnalen met Bladspinazie in Rochefortsaus
(2 personen)

Ingrediënten:

300 gr Bladspinazie

300 gr diepvries wokgarnalen

1 eetl soyasaus

100 gr cherrytomaten

1 pakje rochefortsaus

200 gr rijst

1 eetl kerrie

2 eetl (olijf) olie

Bereiding:
Zet een pan met ruim water op het vuur en voeg de rijst toe als het water kookt. Voeg een eetl kerrie toe en laat het geheel 10 minuten koken. Giet de rijst af en laat het nog 8 minuten doorgaren.

Roerbak de spinazie in 3 minuten gaar in een beetje (olijf)olie.
Roerbak de in soyasaus gemarineerde garnalen in 3 minuten gaar.
Snijdt de cherrytomaten in 4-en en voeg ze toe aan de garnalen. Voeg de bladspinazie toe en wok het geheel goed door.
Voeg het pakje rochefortsaus toe en verwarm het geheel goed door (niet koken)

Schep de rijst op een bord en giet de saus er over heen.

Gevuld plukbrood

Gevuld plukbrood
2 tot 3 personen

Ingredienten:

1 Batard brood 400gr (Jumbo)

2 plakken chedar kaas

25 gr boter

150 gr gerasptekaas

2 lenteuien

2 teentjes knoflook

2 eetlepels olijfolie

peterselie

zout

peper

rozemarijn

Bereiding:

Snijd het brood van boven in in vierkantjes 

Smelt de boter en voeg de overige ingrediënten toe. Meng het geheel goed door.
Vul alle snedes met het mengsel.
Verpak het brood in aluminiumfolie en plaats het voor 20 minuten in een op 180 graden voor verwarmde oven.
Heerlijk bij een kop soep

Bladerdeeg hapjes

Bladerdeeg hapjes

Ingrediënten:

Bladerdeegvellen 20 stuks (diepvries)

Kaasvulling : 
100 gram feta / witte kaas

75 gram geraspte kaas (oud)

2 eetlepel crème fresh
peper
knoflook

Bereiding:
Meng het geheel tot een smeuïge massa.

Gehaktvulling (basis):
500 gram gehakt (half om half)
10 gram gehaktkruiden
1 ei

15 gram paneermeel

Bereiding:
Meng het geheel tot een smeuïge massa en bak het rul in een koekenpan.
Deze vulling dient als basis. Verdeel het in 3 porties.

Meng het eerste deel met 2 eetlepels kerriepoeder en prak het geheel tot een smeuïge massa.

Meng het tweede deel met 1 theelepel sambal en 1 eetlepel sweet chili saus en prak het geheel tot een smeuïge massa.

Meng het derde deel met 2 teentjes knoflook.

Bereiding:

Zorg dat het bladerdeeg ontdooid is. Eventueel de vellen nog iets uitrollen met deegroller.

Om er voor te zorgen dat de hapjes na bereiding nog te herkennen zijn, worden verschillende vormen gebruikt.
Kaashapjes : Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke delen. Doe in het midden van de delen een bolletje kaas en vouw het geheel dicht tot een bolletje.
Kerriehapjes :  Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke delen. Doe in het midden van de delen een bolletje kerrie-gehakt en vouw het geheel dicht tot een driehoekje. Druk de zijkanten aan met een vork.

Pittigehapjes : Snijd het bladerdeeg diagonaal in 4 gelijke delen. Doe in het midden van de delen een pittig-gehakt en vouw het geheel dicht tot een enveloppe. Druk de zijkanten aan met een vork.

Knoflookhapjes : Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke delen. Doe in het midden van de delen een bolletje knoflook-gehakt en rol het geheel dicht tot een rolletje.

Bak de hapjes af in 20 tot 25 minuten op 200 graden.

Kaas hapje

Kerrie hapje

Pittig hapje

Knoflook hapje

Coq au vin (Kip in rode wijn)

Coq au vin (kip in rode wijn)
(2 personen)

Ingrediënten : 
2 eetlepels Olie

2 Kippebouten

Bakje champignons
2 uien

1 rode ui

3 tomaten

150 gr rijst

2 bouillonblokjes 

1 eetlepel kerrie

2 eetlepels bloem

1/2 liter rode wijn

Thijm
Koriander
Marjolijn
Rozemarijn
Zout

Peper
Knoflook

Blikje tomaten puree

Bereiding:
Kruid de kippenbouten ruim met de Koriander, Marjolijn, Rozemarijn, Thijm, Knoflook, Zout & Peper.
Verhit de olie in een braadpan en bak de bouten goed bruin aan beide zijden. Snij 1 ui, rode ui, tomaat en champignons in partjes en bak ze even mee met de bouten.

Blus het geheel met de rode wijn. besprenkel de kip met de bloem en zet het vuur laag.
Laat het geheel 1 á 1,5 uur op laag vuur door stoven. Draai de bouten af en toe om. Voeg eventueel wat water bij als het geheel te "dik" wordt.

Kook de rijst 10 minuten in ruim kokend water met 2 bouillonblokjes en de kerrie. 
Snipper de uit en fruit deze kort aan. Voeg de tomatenpuree toe aan de gefruite ui.
Giet de rijst af en voeg de gefruite ui met tomatenpuree toe aan de rijst. Roer geheel even snel door en laat de rijst nog 8 minuten garen in de gesloten pan.

Gevulde vleestomaat

Gevulde vleestomaat
(2 personen)

Ingrediënten:
2 grote vleestomaten
50 gr rijst

250 gr gehakt
Geraspte kaas

1 ui

Knoflook

Zout

Peper

Bereiding:
Snij een kapje van de tomaat en hol deze voorzichtig uit. Bewaar de vulling
Kook de rijst 10 minuten in ruim water. Giet de rijst af en laat het doorstomen in een gesloten pan.
Rul het gehakt met de kruiden en voeg de gesnipperde ui en de tomaatvulling toe.
Voeg de rijst toe en meng het geheel goed door.
Vul de uitgeholde tomaten met het mengsel en voeg de geraspte kaas toe.
Doe de tomaten in een vuurvaste schaal voor 20 minuten op 180 graden.

Heerlijk met Arabisch brood en olijven.

Aardappel Gratin

Aardappel Gratin

2-3 personen

Ingrediënten:

2 Grote aardappelen

2 Lente uitjes

1 teentje knoflook

2 Eetlepels gerookte spekjes

100 ml Room

50 ml Koffiemelk

1 Ui

100 gr geraspte kaas

1 ei

Zout / Peper

Bereiding:

Schil de aardappels Snijd ze in 4 helften en snijd de halve aardappels in dunne plakjes.

Zet een pan met water op en doe de aardappelschijfjes in de pan zodra het water kookt. Laat de aardappels 4 minuten koken en giet ze af.

Snipper de lente ui en de ui. Hak de knoflook.

Bak de spekjes even op een hoog vuur.

Maak een mengsel van de room, koffiemelk, ui, lente-ui, ei, spekjes, zout, peper, knoflook en 3/4 van de geraspte kaas.

Verdeel de aardappelschijfjes in een kleine ovenschaal en overgiet het geheel met het mengsel. 

Strooi de rest van de geraspte over de aardappels.

Plaats het geheel voor 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Broccoli roomsoep / cream soup

Broccoli Roomsoep / Cream soup

3 á 4 personen / Persons

Ingrediënten: 

2 stronken Broccoli 
125 gram spekjes

200 ml room 

2 teentjes knoflook

2 liter water 

2 (runder) bouillonblokjes

Bereiding:
Bak de spekjes aan in een soeppan. Snijd de Broccoli in stukken en voeg ze toe aan de uitgebakken spek. Voeg een halve liter water toe en kook het geheel volledig gaar.
Snijd de knoflook in stukjes en voeg deze toe.
Voeg de rest van het water en de bouillonblokjes toe. 
Laat geheel goed door koken. Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde massa te mixen. 
Voeg de room met een garde toe en roer het geheel goed door. Eet smakelijk.


Ingredients:
2 stalks Broccoli
125g bacon
200 ml of cream
2 cloves garlic
2 liters of water
2 (bovine) stock cube

Preparation
Fry the bacon in a large pan. Cut the broccoli into pieces and add them to the fried bacon. Add half a liter of water and cook fully cooked.
Cut the garlic into small pieces and add them.
Add the rest of the water and the stock cubes.
Let everything thoroughly cook. Use a blender to mix everything until smooth.
Add the cream with a whisk and stir it well. Bon Appetit.

Dronken aardappeltjes

Dronken Aardappeltjes

(2 personen)

Ingrediënten:
4 aardappelen

2 teentjes knoflook

Rozemarijn

Zout / Peper

4 eetl. Olijfolie

1/2 blikje bier

Bereiding:
Snij de aardappels in schijfjes en bestrooi ze met peper en zout. Besprenkel de ovenvast schaal met olijfolie en voeg de aardappelschijfjes toe. Snijdt de knoflook en rozemarijn en bestrooi deze over de schijfjes. Besprenkel het geheel met de rest van de olijfolie.

Voeg 1/2 blikje bier toe en zet het geheel voor 40 minuten in een op 200 gr. voorverwarmde oven.

I.p.v. Bier kun je ook witte wijn gebruiken.

Gevulde puntpaprika

Gevulde puntpaprika

2 personen

Ingrediënten:

2 puntpaprika's

250 gr rundergehakt

2 tenen knoflook

1 lenteui

peper / zout

1 ui

2 eetlepels paneermeel

1 ei

Bereiding:

Maak een mengsel van het gehakt, gesneden knoflook, ui, lente ui, paneermeel en het ei.

Snijdt de puntpaprika's in de lengte open en verwijder de pitjes.

Vul de puntpaprika's met het gehakt mengsel en plaats deze in een ovenschaal.

Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats de ovenschaal voor 30 minuten op 200 graden.

Heerlijk met rijst of gebakken krieltjes

Soja kip met ijsbergsla

Soja kip met ijsbergsla
2 personen

Ingredienten:

2 kipfilets

2 eetl. olijfolie

peper en zout

1 teentje knoflook

200 gr Ijsbergsla

100 gr Rucola sla

100 gr Witte kaasblokjes in Olie

100 gr Cherrytomaat

Balsamico

Sojasaus

Bereiding:

Snijd de kipfilet in blokjes en meng ze in een kom met de olijfolie, sojasaus, peper, zout en gesneden knoflook.

Verhit een pan en bak de kip snel en met hoog vuur aan.

Snijd de ijsbergsla en voeg de rucola toe. Snijd de cherrytomaten in stukjes en voeg deze samen met de witte kaasblokjes en de balsamico toe aan de sla. Meng het geheel goed door.

Verdeel de sla over twee borden en doe de gebakken ik hier boven op.

In­di­a­se kriel­tjes met bloem­kool, peultjes en Kip

In­di­a­se kriel­tjes met bloem­kool, peultjes en Kip

(4 personen)

Ingrediënten:

800 g kleine krieltjes
1 theelepel Koriander

1 theelepel Thai Lemonpoeder

1 theelepel Pat Thai Kungpoeder

Mespuntje Chilipoeder

1 teentje Knoflook
500 g Kipfilet
450 g bloemkoolroosjes
200 g peultjes

Bereiding:

Snijd de kipfilet in stukjes en kruid ze. Bak ze in olijfolie bruin op hoog vuur in een koekenpan.

Blancheer de bloemkool en de peultjes 4 min in kokend water

Verhit olie in een hapjespan en bak de aardappelen goed gaar. Voeg de kip toe. Roer regelmatig om. Voeg de bloemkoolroosjes en de peultjes toe

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Witvis in aluminiumfolie

Witvis in aluminiumfolie 

(2 pers)

Ingredienten:

400 gr witvis

2 lente-uien

1 teentje knoflook

peper

zout

2 eetlepels Chilisaus
4 schijfjes citroen

Bereiding:

Gebruik twee vellen aluminiumfolie en verdeel de vis in twee porties. Snijd de lente-ui in stukjes en doe deze samen met de knoflook, zout, peper en een 1 eetl Chilisaus.
Plaats aan de zijkant van de vis een citroenschijf en vouw het folie dicht.
Plaats de twee pakketjes in een vuurvaste schaal en doe deze voor 40 minuten in een op 200 graden verwarmde oven.