Stokbrood gevuld met krokante kipfilet
2 á 3 personen

Ingrediënten:
2 afbakstokbroodjes
2 kipfilets

2 plakjes chedar kaas

plakjes jong belegen kaas

2 teentjes knoflook

50 gr gesmolten boter

peterselie

marjolijn

thijm

bloem

paneermeel

2 eieren
Curry-ketchup
Ketchup
Tomatenpuree
sweet-chili saus

Bereiding:
Stokbrood
Klop de eieren los

Snijd de kipfilet in plakken van ongeveer 1 cm breed.
Haal ze door de bloem, ei en paneermeel en bak ze goudbruin in een beetje olie.

Bak de stokbroden af en snijd ze in drieën. Hol ze uit.

Snijd de chedar kaas in kleine stukjes

Maak een mengsel van de gesmolten boter, knoflook en kruiden en chedar kaas.

Omwikkel de kipfilet met de plakjes kaas en vul de uitgeholde stokbroodjes met de kipfilet. Snijd de stukken stokbrood nogmaals in drieën.

Leg twee stukken aluminium op een bakplaat en plaats het gesneden stokbrood achter elkaar tot er weer een stokbrood ligt.
Smeer de bovenkant van het stokbrood in met het mengsel van gesmolten boter.
Vouw het aluminium dicht en bak de stokbroden voor 20 minuten op 170 graden.

Rode saus
Maak een mengsel van ketchup, curry-ketchup, tomatenpuree en sweet-chili saus en serveer deze bij het stokbrood.

Heerlijk met een lekkere salade.

Ovenaardappeltjes
2 aardappelen per persoon

Ingredienten:

2 aardappelen per persoon.

thijm

rozemarijn,

knoflook,

basilicum

zout

peper

olijfolie

paprikapoeder

Bereiding:
Snij de aardappel door midden en snij de twee helften in 4 partjes.
Blancheer de aardappelpartjes ong 8 min in kokend water

Maak een in een schaal een mengsel van de olie en de kruiden. Giet de aardappelpartjes af en doe ze warm in een het mengsel. Laat ze hierin even afkoelen.
Strooi de aardappelen op een met bakpapier voorziene bakplaat.

Verwarm de oven op 200 graden en bak de aardappelen in 30 min gaar en krokant. Indien nodig de aardappelen even halverwege het bakken schudden/draaien.

Gevulde Kipfilet met paprika en feta

Gevulde kipfilet met feta en paprika
2-4 personen

Ingrediënten:
1 kipfilet per persoon.
1 blok witte kaas (feta)

1 rode paprika

Knoflook

Zout

Peper
Rozemarijn
Paprikapoeder

Thijm

Bereiding:Snij de kipfilets in twee gelijke plakken, dek ze af met folie en sla ze me een vleeshamer vlak. (ipv een vleeshamer kan je ook een steelpan gebruiken.

Snijd de de paprika`s in hele kleine reepjes. Snijd de feta in lange, dunne plakken.Bestrooi de kipfilet met de kruiden en het zout en de peper. 

Leg de feta op de kipfilet. Leg op de feta de reepjes paprika.
Rol de kipfilet strak op en leg ze in een ovenschaal. leg de eventueel overige paprika reepjes tussen de filets in de ovenschaal.

Besprenkel de kipfilets met wat (olijf)olie. 

Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven en bak de filets op 200 graden in 30 minuten gaar.

Heerlijk met sla en gebakkenaardappelen

Aubergine lasagne

Porties: 4

Koolhydraten per portie: 7.7

Ingrediënten
mozzarella 100 gr.
huttenkaas 150 gr.
1 ei
2 tl zwarte peper
60 ml water
2 tl tijm
1 el verse basilicum
2 tl gedroogde oregano
1 teentje knoflook
2 el tomatenpuree
2 tomaten
1 ui
225 gr. rundergehakt
2 aubergine
50 gr geraspte kaas

Bereidingswijze:
Kook de hele aubergines zo'n 8 minuten in kokend water. Haar ze uit het water en snij ze in dunne plakjes. Bak het gehakt en ui totdat het vlees bruin is. Giet het eventuele vet af.

Voeg de kruiden, de tomatenpuree en de tomaat toe aan de 60 ml water en breng het mengsel aan de kook. Laat het geheel sudderen (zonder deksel) voor 10 minuten.

Klop in een kleine schaal een ei op, voeg de huttenkaas en de helft van de mozzarella kaas toe. Meng het geheel goed door
Plaats in een ovenschaal achtereenvolgens; een laagje aubergine, de helft van het vlees, de helft van de aubergine, de helft van het kaasmengsel en herhaal dit. Sluit af met een laagje aubergine.
Schenk de tomatensaus over de lasagne strooi de geraspte kaas er over.

Bak het geheel in 40 minuten en op 160/180 graden.

Smakelijk eten!