Visstoofpotje met penne

Ingrediënten:
200 g pangafilets
200 g koolvis- of kabeljauwfilet (vers of diepvries)
1 eetlepel boter
300 g lenteui
200 g peultjes
200 ml witte wijn
200 ml creme fresh
2 eetlepels kruidenmix (gemengde kruiden, vers of diepvries)
2 eetlepels citroensap
150 gram gamba's

Bereiding:
Pangafiletsfilet in repen snijden, koolvisfilet in blokjes. In hapjespan boter smelten en lente-ui 5 min. zachtjes bakken. Peultjes 1 min. meebakken. Wijn en creme fresh toevoegen en aan de kook brengen. Kruiden, citroensap en zout en peper naar smaak toevoegen. Vis met zout en peper bestrooien en door groentesaus scheppen. Op laag vuur 8 min. stoven, mosselvlees toevoegen en gerecht nog 2 min. verwarmen. Lekker met stevige pastasoorten, zoals penne, macaroni of tagliatelle.

Heerlijke zomersalade

Ingrediënten:
6 tomaten
1 rode ui
Bosje radijs
Geitenkaas met honing
Zout, peper, knoflookpoeder, olijfolie met citroen, sojasaus, peterselie, basilicum, azijn

Bereiding:
Snij de tomaat in blokjes en de ui en radijs in dunne plakjes. Meng alles in een slakom met de kruiden, olie, azijn en voeg als laatste de geitenkaas toe.

Zuurkool/shoarma ovenschotel

Ingredienten:
Pak wijnzuurkool
500 gr kipshoarma
2 zakjes aardappelpuree

Bereiding:
Bak de kipshoarma gaar en doe het daarna onder in een ovenschotel. Strooi de zuurkool er overheen.
Maak de aardappelpuree aan met twee extra eieren en kruiden.

Bedek de zuurkool met de aardappelpuree. Eventueel nog wat geraspte kaas er over heen.

Geheel 25 minuten in de oven op 200/220 graden.

Falafel (burgers)

Ingrediënten:

Falafel
1 kg kikkererwten (blik)
2 uien, gesnipperd
5 teentjes knoflook, fijngehakt
1 bosje peterselie, grof gehakt (een groot bosje!)
1 bosje koriander, grof gehakt
1 groene peper, zonder zaadjes, grof gesneden
3 eetlepels kurkuma
3 eetlepels komijnpoeder
2 eetlepels korianderzaad

Pita-broodjes

olie om te frituren Contactgrill om te bakken

Sausjes / Vulling

2 uien

2 tomaten

knoflook / zout peper 

0,5 liter roeryoghurt 

kwart komkomer

flink knoflook

zout/peper/sambal

Ijsbergsla

Meng 2 tomaten en 2 uien fijngesnipperd samen met het zout/peper en de knoflook.

Meng de yoghurt met de komkommer en de knoflook / zout / peper / Sambal.

Snij de ijsbergsla


BereidingswijzePureer de uitgelekte kikkererwten met de rest van de ingrediënten (behalve de olie) en wat zout en peper in de keukenmachine tot een pasta. Proef of de falafel goed op smaak is.

Verhit de frituurolie in een frituurpan of wok tot 180 ºC of tot een blokje brood goudbruin kleurt. Vorm met twee natte lepels bolletjes van de kikkererwtenpasta en frituur ze met 4-5 tegelijk goudbruin en knapperig.

Na twee pogingen in de frituur en de wok, waarbij de balletjes leegliepen, besloten om er Falafel burgers van te maken.
Bolletje Falafelmengsel op de contactgrill en deze sluiten en 5 minuten laten bakken.

De broodjes in de oven 5 minuten afbakken en open snijden. Plaats de gebakken falafel 

in de opengesneden broodjes.

Vul de broodjes af met de sla en de sausjes.

Eet smakelijk. 

P.s. je kunt beter geen afspraken maken na deze maaltijd i.v.m. de knoflook !!

Tagliatelle met gerookte zalm en spinazie

Ingrediënten:

pasta Tagliatelle

Pak spinazie a la crème
gerookte zalm 400gr
roomkaas (Boursin of soortgelijk)
peper/zout
koksroom

Bereidingswijze:
Kook de pasta gaar en snijd de gerookte zalm in stukjes.

Verwarm de spinazie in een wok/hapjespan en wanneer het enigszins vloeibaar wordt voeg je de zalm in stukjes toe en al roerend op laag vuur verwarmen. Als laatste voeg je de roomkaas toe en laat het geheel smelten.

De Tagliatelle afgieten en samen met de saus serveren op het bord.